Hapanimelä hapankaali-tomaatti-pinaattiohratto ja sitrus-lipstikkakypsytettyä silakkaa

Hapanimeliä ruokia ja ohrattoja tulee. Ei voi mitään.Shit happens... Ja silakkaakin vielä. KISSANRUOKAA! Hyvää tuli. Reseptit alla.

Hapanimelä hapankaali-tomaatti-pinaattiohratto
mausteliemi
3 rkl lämminpurist. rypsiöljyä
3 pientä sipulia
1 cm pala inkivääriä
4 pientä valkosipulia poikittain halkaistuna
3 rkl mustapippureita
3 rkl maustepippureita
3 rkl neilikoita
1 kanelitanko
2 rkl korianterinsiemeniä
3 rkl juustokuminaa
2 rkl paprikajauhetta
2 rkl kurkumaa
2 dl lipstikkaa
1 dl worcestershire-kastiketta
1 dl punaviinietikkaa
1 dl sokeria
7 dl vettä
ohratto
yht. 1,6 dl maustelientä
250 g hapankaalia
400 g tomaattimurskaa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 dl esikyps. rikot. ohrasuurimooita
2 pss (yht. taisi olla 200 g) pakastepinaattia
250 g maapähkinävoita
1 dl paahdettua seesamöljyä

Kuullota mausteliemen aineksia nesteitä ja sokeria lukuunottamatta 1 minn. Kaada nesteet ja sokeri sekaan. Keitä 30 min. Siivilöi ja lisää liemeen ohraton ainekset seesamiöljyä lukuunottamatta ja vettä jos tarvis. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan (ne vaihtelevat). Lisää seesamiöljy.

Mausteliemi

Ja pian jouduinkin vaihtamaan kattilaa

Ohratto. Unohdin pinaatin.

Ohratto kun muistin laittaa pinaatin sekaan.

Sitrus-lipstikkakypsytettyä silakkaa
1 kg silakkafileitä (älä osta kokonaisia silakoita, niitä on vaikeampi nylkeä)
1 verigreippi
1 sitruuna
1 appelsiini
2 dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria
1 cm pala inkivääriä
2 dl lipstikkaa

Nylje silakkafileet (ei tietääkseni pakollista). Pese sitrushedelmät. Raasta sitrushedelmien kuoret ja purista mehut. Keitä sitruskuoria, etikkaa, sokeria, vettä, inkivääriä ja lipstikkaa 5 min. Jäähdytä. Kaada mehut jäähtyneeseen liemeen. Kokoa lasipurkkiin silakkafileitä ja kaada lientä peitoksi. Anna maustua ja kypsyä vähintään neljä tuntia (minä vedin ensimmäiset silakat jo puoliraakoina).

Marinointiliemi

Huono kuva silakkafileen nylkemisestä

Silakkaa ohraton kaverina.

Ohrattoa ohraletussa (ohran kera :D)
2 (kanan-)munaa
2,5 dl maitoa
1,5 dl ohrajauhoja
2 dl sitä ohrattoa
1 dl lämminpurist. rypsiöljyä

Sekoita munat,maito, jauhot ja ohratto. Paista rypsiöljyssä ja tarjoa seesamiöljyn kanssa.

Oksennusta vai lettutaikinaa? Se kannattaa päättää ennen kuin alkaa tehdä ruokaa.

Lettu pannulla.

Lettua ja isän paistamaa silakkaa

Ohratto olisi saanut olla imelämpi ja silakat olivat miedompia kuin piti. Hyvää oli silti niin kuin sekoilin tuossa alkuteksteissä.

Ensimmäiset ja viimeiset sushit ohrasta

Ajattelin kokeilla sushia suomalaisemmista aineksista. Tällä kertaa ohrasta (kuidun vuoksi myös) ja liotetusta kilohailianjoviksesta (Koska susheihin yleensä käytetään raakaa (sashimi) tai raakakypsytettyä kalaa). Jonkun tosiaan pitäisi kertoa minulle, että anjovis on mauste, eikä aterian pääasiallinen proteiinilähde. Liotettunakin siitä tuli aika tuimaa. Lisäsin ohran kaveriksi myös huuhdeltuja punaisia linssejä ja pakastepinaattia Lopuksi yritin tehdä maki-rullia aineksista. Ohrapuuro oli tietenkin niin löysää, että se ei pysynyt rullan sisässä.. Sain sitten ylisuolaista nori-ohra-anjovispuuroa. ...tuttaa. Onneksi oli luomua. Lohdutus se on pienikin lohdutus. Valkosipulia en liemeen jaksanut kuoria
   Leivän päälle tein korianteri-seesamipestoa. Siitä tuli hyvää ja ihanan valkosipulista.
   Tein myös karamellisoitua lanttua. Se oli hyvää. Suut makiaks!
   Kovien rasvojen pelossa tein rypsiöljystä keksejä mokkatorttua varten. Lopputulos oli munankin (Huom! Kanan-.) kanssa murenevainen ja hassun makuinen. Valmiskeksejä käytän vastedes. Uloke otsassa jälleen kerran
   Kerta toissensa jälkeen ihmettelen, miten 2 dl ohrasuurimoita voi imeä itseensä litran nestettä..

Maki-rullat hyvällä mielikuvituksella ja heikolla todellisuudentajulla
3 rs ( 125 g/ rasia) anjovista
1 l vettä
½ dl lämminpurist. rypsiöljyä
5 pientä sipulia kuorineen paloina
8 pientä valkosipulia kuorineen paloina
2 cm pala inkivääriä
1 sitruunaruoho (minulla sitruunaruohotahnaa, kun ei tuoretta löytynyt Sokoksesta)
3 rkl mustapippureita
3 rkl maustepippureita
3 rkl neilikoita
2 kanelitankoa
3 rkl juustokuminaa
3 rkl kurkumaa
1 rkl cayennenpippuria
4 rkl paprikajauhetta
2 dl sokeria
2 dl riisiviinietikkaa
2 dl worchestershire-kastiketta
1 dl soijakastiketta
8 dl vettä
2 dl lipstikkaa
2 dl ohrasuurimoita
1 dl huuhdeltuja punaisia linssejä
2 pkt pakastepinaattia (tai vastaava määrä tuoretta, jos jaksat etsiä tai jopa käsitellä sitä)
1 dl seesamöljyä
1 pkt (10 levyä) nori-levää

Laita anjovikset vesilitraan likoamaan. Kuullota öljyssä sipulit ja mausteet. Lisää vesi,sokeri,etikka ja worche...no se kastike. Keitä tunti. Tee sillä aikaa karamellisoidut lantut (ohje tämän ohjeen jälkeen). Laita lantun kuoret liemeen. Keitä puoli tuntia. Ota liemi talteen siivilöimällä ja heitä pask...sipulit ja mausteet roskikseen. Lisää liemeen suurimot, linssit ja lipstikka. Keitä 35 min (puuroksi asti). Lisää pinaatti ja anna sen sulaa. Loppuvaiheet ovat turhia, koska ohra valuu sushissa mutta kirjoitan ne silti Jäähdytä ohra kylmässä vesihauteessa ja sekoita seesamöljy joukkoon. Laita norilevy työtasolle, leikkuulaudalle, bambumatolle, lapsesi takapuolelle tai millä vain tuntuu hyvältä yrittää rullata jotain, mikä ei rullaannu. Levitä norilevylle ohraseosta, anjovista ja wasabitahnaa. Huomaa, että et onnistu Kiroile ja sekoita vittuuntuneena kaikki yhdeksi mössöksi. Mene jonnekin rauhalliseen paikkaan ja ala joko itkeä, potkia seiniä, kiukutella lattiaa hakaten tai mikä vain tuntuu sopivalta. Syö ohramössösi ja huomaa, että anjovikset ovat liian suolaisia liotuksenkin jälkeen. Mene uudestaan rauhalliseen paikkaan...

Liemi 

Iso annos. Lisäsin cheddarraastetta ohramössöllekin

Karamellisoidut uuni/pannulantut
noin 1 kg lanttua
2 rkl lämminpurist. rypsiöljyä
1 dl siirappia
1 rkl neilikkaa
1 rkl kanelia
1 tl cayennenpippuria

Lantut pannulla ja vihreä silikonikansi

Kuori lantut ja heitä kuoret liemeen. Paloittele millaisiksi haluat. Kuumenna öljy. Lisää siirappi, mausteet ja lantut. Paista hetki sekoitellen, alenna lämpöä, laita kansi päälle ja anna hautua noin 30-40 min. Voit paistaa lantut myös uunissa.

Korianteri-seesampesto
1 ruukku korianteria
1 ruukku basilikaa
1 rkl lipstikkaa
1 pieni valkosipuli kuorittuna
1 dl grana-padano-/parmesan-/cheddarraastetta
1 ½ dl seesamöljyä

Pesto ja ruma purkki

Survo kaikki ainekset paitsi öljy huhmareessa tai aja tehosekoittimella/monitoimikoneella sileäksi. Lisää öljy sekoittaen ohuena nauhana. Syö.

Ortorektikon keksit
1 l lämminpurist. rypsiöljyä
4 dl sokeria
1½ l vehnäjauhoja
½ l ruisjauhoja
3 munaa (Huom! Kanan-)
1 rkl suolaa

Vaahdota sokeri ja öljy (se ei onnistu). Sekoita muut ainekset joukkoon, levitä leivinpaperille ja paista 200-asteisessa uunissa 30 min.

Pellillinen epäonnistumista

Mitä? Odotatteko minulta jotain? Loppuarviointiako? No lantut ja pesto olivat hyviä mutta kaikki muu oli ...skaa. Kun sitten lämmitin ohramössöäni mikrossa ja anjovis kypsyi, niin siitä tuli tosi hyvää. Seesamiöljy kannattaa tietenkin lisätä vasta valmiiseen annokseen. Jälkiviisaus on se inhottavin viisaus.

Itämainen lasagne, haudutetut silakat taas vinegretissä, uunikurpitsaa ja ohra-luumupuuro aamuksi silakka-kasvisliemeen

Tässä tuli vähän pastavarastoja siivottua pois fuusiokeittiön hengessä. Lopputulos oli oikein maistuva. Lipstikkaakin käytin ryytimaalta pois.
   Silakka on kyllä hienon makuinen ja ekologinen kala. En vain uskalla syödä sitä kovin usein dioksiinien takia. Onneksi Prismasta saa savusärkisäilykettä. Joidenkin mielestä silakan hauduttaminen saattaa olla pyhäinhäväistys, mutta ihan herkullista tästä tuli. Kasvisliemessä haudutin, ja tein haudutusliemestä sitten vielä aamupuuron ohrasuurimoitten ja kuivattujen luumujen kanssa. Vinegrettiin en jaksanut kuullottaa mausteita.
   Kouluni ruokavälitunnilla saa käydä kaupungilla, ja koululla syömisen jälkeen lähdin Luomupuotiin katselemaan valikoimia. Satuin näkemään ensi kertaa elämässäni Porissa kurpitsaa (joo olen kasvanut tynnyrissä). Ja vielä luomuna. Viikonloppuna sama yksilö pötkötti  vielä puodissa. Ostin sian säkissä ja päätin tehdä uunikurpitsaa ensi kertaa elämässäni. Paistoin samaan aikaan lasagnen kanssa. Kuvittelin kurpitsan tietysti kevyeksi kesäkurpitsan kaltaiseksi vihannekseksi, mutta se olikin yllättävän tärkkelyspitoista. Lautasmalli ei ihan toteutunut puolella lautasellisella kurpitsaa, neljäsosalla lasagnea ja toisella mokomalla silakkaa. Siemenetkään eivät maistuneet samalta, kuin irtomyynnissä olevat. Olisikohan siementen kuoriminen muuttanut asiaa?
   No joka tapauksessa, tässä kuvat ja reseptit:

Silakat wasabi-hunaja-sinappivinegretissä
½ kg silakoita
1 l kasvislientä tai kalalientä jos on tai vettä
1 rkl suolaa
2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1½ dl punaviinietikkaa
½ dl soijakastiketta
2 rkl sinappia
2 rkl piparjuuritahnaa (feikkiwasabia)
3 rkl hunajaa
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl juustokuminaa
1 tl cayennenpippuria
1 rkl mustapippuria
1/3 pientä valkosipulia kuorittuna ja murskana
1 dl lipstikkaa

Poista silakoista sisälmykset ja kidukset. Kiehauta kasvisliemi. Lisää silakat, ota pois levyltä ja anna hautua 4 min. Vatkaa vinegretin ainekset sekaisin sillä aikaa. Ota liemi talteen siivilöimällä ja anna silakoiden jäähtyä. Poista päät ja ruodot. Pane silakat vinegrettiin ja anna marinoitua niin kauan, kuin maltat.

Silakka on sitten kaunis eläin...

viekää minut taas johtajanne luo!

Silakat vinegrettiin hukkuneina

Ohra-luumupuuro silakka-kasvisliemeen
2 dl esikyps. rikot. ohrasuurimoita
se silakoiden haudutuliemi
1 dl maitoa
2 dl kuivattuja luumuja

Keitä aineksia 35 min ja anna hautua 5 min.

Valmis puuro. Nuo eivät sitten ole korvasieniä, vaikka väittäisivätkin niin.

Itämainen lasagne
1 rkl lämminpurist. rypsiöljyä
2 pientä valkosipulia kuorittuna ja murskattuna
1 tlk (125 g anjovista)
1 rkl neilikkaa
1 rkl kanelia
1 rkl juustokuminaa
1 rkl kurkumaa
2 rkl paprikajauhetta
1 tl cayennenpippuria
1 rkl mustapippuria
1 dl lipstikkaa
½ dl kuivattua oreganoa
1 rkl sinappia
3 rkl sokeria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
½ dl soijakastiketta
1 sitruunan mehu ja kuori
2 dl kuivattuja luumuja
400 g (täysjyvä)lasagnelevyjä (minulla loppui kesken, joten korvasin spagetilla)
3 dl grana padanoa tai parmesaania tai cheddaria tai emmentalia tai...raasteena (minulla grana padanoa)

Kuullota valkosipulia, mausteita, yrttejä, sokeria ja anjovista öljyssä minuutin ajan. Lisää tomaattimurska,      kookosmaito, soijakastike ,anjovisliemi, sitruuna ja luumut. Keitä 30 min. Kuumenna uuni 200-asteeseen. Keitä pasta. Kokoa uunivuokaan kerroksittain lasagnelevyjä, kastiketta ja juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 20 min.

Lasagne ennen uuniin menoa

Lasagne uunin jälkeen

Uunikurpitsa
1 pieni kurpitsa (olisiko ollut ½ kg)
1 dl lämminpurist. rypsiöljyä
2/3 pientä valkosipulia kuorittuna ja murskana
1 rkl timjamia (minä unohdin)

Pese ja suikaloi kurpitsa. Leikkaa ja heitä varsi ja kanta pois. Laita suikaleet uunipellille, öljyä, ripottele joukkoon valkosipuli (ja timjami, jos muistat) , sekoittele ja paista lasagnen kanssa uunissa 200-asteessa 20 min.

Pistetään,pistetään kurpitsaa poskeen! Ostetaan,pistetään,menemään,mätänemään...

Annos huonosta kuvakulmasta

Kurpitsasta sanoinkin jo, että aika raskasta tavaraa ja se timjamin puuttuminen ketutti. Lasagne oli oikein hyvää. Vinegretissä olisi saanut olla enemmän piparjuurta.

Maksalaatikko ja Hapanimelä hapankaalikeitto

Tämä ruokaidea oli viikolla jo pitkään mielessä. Tein tällä kertaa vain vähällä suolalla maustetun maksalaatikon jotta kääpiösnautserimmekin saisi osansa. Ja hyvällä halullahan se kiposta katosi. Yhdessä hujauksessa. Ei ehtinyt kissaakaan sanoa, salamannopeasti... no joo kuka näitä synonyymejä enää jaksaa...
   Hallireissulla porsaanmaksaa hakiessa mukaan tarttui luomupuodista tuore ananas, kaalia, hapankaalia, taateleita ja sipuleita. Kyllä on hyvä, että Porista saa niin paljon luomutuotteita.
   Kävin Hallin Maitoherkussa hakemassa maksalaatikkoa varten laktoositonta (koiran takia) maitoa. Mukaan tarttui myös Tahdonvoima-kutungoudajuusto.
   Kun sitten tuli aika hakea maksaa, jouduin kokemaan syvän järkytyksen: EI OLLUT PORSAANMAKSAA! Yhyy... No lihakauppiaan edessä ei itketä tai lihakauppias vie teuraaksi. Hehehe. Heh. Köh. Hehe. No jaa, eiköhän tuolla yksi lukija tältä sivulta karkoiteta. Hehe...
   Otin suosiolla jauhettua naudan maksaa ja palasin täysine reppuineni ja tyhjine kukkaroineni kotiin kikkeli otsassa. Tein ruoat, ja selvisin kriisistä (tämä liioittelu ei enää ole hauskaa :(  )
   Pistetään ohjeet ettei tarvitse minun takia epäonnistua. Minä kyllä hoidan epäonnistumisen itse...

Kuullotetut sipulit ja mausteet ja...Hei! Kuseeko joku pannulle!?
(No se on se liemi. Minä taas yritän olla hauska)

Kypsä ohra

Jälleen kerran surkea kuva. Siinä kaalit kiehuvat (ei yhtään kannibalismimeininkiä?)

Jauhemaksaa vai aivoja? Onkohan kauppuas kus...pissattanut minua?

Viekää minut johtajanne luo!
(Maksalaatikkomassahan se siinä)

Kypsä maksalaatikko

Kypsä kaalikeitto

Hapanimelä hapankaalikeitto
keitto
1/4 kaalia
250g hapankaalia
2 tl suolaa
1 l vettä
mausteliemi
2 rkl lämminpuristettua rypsiöljyä
3 keltasipulia karkeasti pilkottuna
1 valkosipuli kuotrittuna ja murskattuna
2 rkl mustapippureita
2 rkl maustepippureita
2 rkl neilikoita
1 kanelitanko
1 rkl kardemummaa
1 rkl juustokuminaa
1 rkl kurkumaa
2 rkl sinappia
1 dl punaviinietikkaa
1 dl soijakastiketta
1 dl sokeria
3 dl vettä
2 rkl misotahnaa

Kaada vesi, kaali, hapankaali ja suola kattilaan, kiehauta ja anna kiehua mausteliemen valmistuksen ajan. Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä. Lisää etikka, vesi, soijakastike ja miso. Jos teet maksalaatikon tämän kanssa pistä ohraryynit kiehumaan nyt. Anna mausteliemen ja kaalien hautua 2 tuntia. Ota mausteliemi talteen siivilöiden, heitä sipulit ja mausteet pois, lisää mausteliemi kaalikattilaan ja anna hautua 10 min.

Maksalaatikko väärästä maksasta
2 dl esikyps. rikottuja ohrasuurimoita
6 dl vettä
7 dl maitoa
375 g porsaan tai naudan (tai minkä tahansa muun syötävän elukan) maksaa
2 tl suolaa

Kiehauta ohra,vesi ja 2 dl maitoa. Anna kiehua miedommalla lämmöllä 35 min. Kaada puuro uunivuokaan. Lisää maito, maksa ja suola ja paista 150-asteisessa uunissa 1 tunti.

Kaalikeitosta tuli ihanaa mutta maksalaatikko  oli jostain syystä hieman pahaa. Kaupan maksalaatikko on kyllä ollut hyvää joten vika on kai sitten minussa. Maksa maistui hieman oudolta. Ehkä raa-alta? Uunimme on kyllä kenkkuillut viime aikoina, mutta ei sitä varmaa syypäätä tähän tiedä.Mene ja tiedä...

Janssonin porsaankieli-punaviini-hapankaalikeitto

Tämän keiton idea syntyi kun ajattelin vaihteeksi syödä kieltä (koska teki mieli ja koska kielireseptejä ei tässä blogissa vielä ole, joten blogi ei vastaa nimeään).
   Lisäsin tähän eilen tehtyä tomaattikastiketta jonka resepti oli sama, kuin Janssonin tomaatti-valkosipuli-korianterikastikkeessa. En vain käyttänyt valkosipulin varsia, sillä ne alkavat olla jo puumaisia. Käytin myös misotahnaa, jota löysin Porin Kauppahallin luomupuodista ja jota ostin, koska misokeittojauheet loppuivat. Keitin myös kielen ja mausteet erillään muista aineksista, jotta kokonaiset pippurit ,neilikat ja kanelitanko sekä sipulinpalat eivät häiritsisi. Punaviiniäkin lorautin. Olisin halunnut käyttää keittoon Rovaniemi-keiton tapaan ohraa mutta täysjyväriisiä oli vielä ja se oli vanhempaa. Tässä tulos:

Janssonin porsaankieli-punaviini-hapankaalikeitto
1.kattilallinen
1 rkl lämminpuristettua rypsiöljyä
3 rkl mustapippureita
3 rkl maustepippureita
3 rkl neilikoita
1 kanelitanko
2 rkl kurkumaa
2 rkl juustokuminaa
1 rkl inkivääriä
1 rkl cayennepippuria
3 rkl makeaa paprikajauhetta
½ dl valkosipulimurskaa
2 rkl sokeria
2 sipulia silputtuna
2 rkl misotahnaa
noin 500 g (tämä paketti 478,6 g) porsaan kieltä
2 dl halpaa punaviiniä
1 dl tomaattikastiketta tai tomaattipyreetä
lopuksi vettä niin että kieli peittyy

2. kattilallinen
400 g hapankaalia
vettä niin että hapankaali peittyy
125 g anjovista liemineen
300 g lanttua kuorittuna ja paloina (S-marketissa oli vain ruåtsalaista lanttua, nyyh)
300 g uusia perunoita pestyinä ja paloina
1 dl täysjyväriisiä
sitten kielen keitinliemi ja kieli nyljettynä ja paloina


Aloita 1.kattilallisesta. Kuullota mausteet, sokeri, sipulinpalat ja miso kattilassa. Lisää loput ainekset ja kiehauta. Jatka 2.kattilallisen valmistuksella ja anna 1.kattilallisen hautua 2 tuntia. Lisää kattilaan hapankaali, anjovis liemineen ja vesi. Kiehauta ja anna hautua niin kauan kuin kieli hautuu.Pese lanttu ja perunat, kuori lanttu ja paloittele lanttu ja perunat pieniksi noin ½ neliösentin paloiksi Siivilöi kielen liemi kuumuudenkestävään kulhoon. Heitä mausteet ja sipuli roskiin ,lisää lanttu, perunat, riisi ja liemi hapankaalin joukkoon ja keitä 15 min. Sillä aikaa anna kielen jäähtyä ja nylje se niin kuumana kuin pystyt, kylmästä kielestä ei minun tietääkseni lähde nahka ainakaan helposti. Lisää kieli muun keiton joukkoon kiehauta ja tarjoa.

Keitto lautasella...ei, en kirjoita nyt mitään "hauskaa". On vain jäykkä tylsyys. 

Keitto kattilassa...Ei, en kirjoita nyt mitään "hauskaa"...

Keitto oli pikantin hapanta ja mukavan mausteista. Ehkä vähän lisää maustepippuria olisi kaivannut. Ja hapankaalia oli liian vähän. Tätä ihanuutta kun mahani ei kestä raakana. Huomasin vasta keittämisen jälkeen että kieli oli jo etukäteen nyljetty. En tiedä miten sen tekivät...

Eilen kokattua:Naudan keittolihaa hapanimelässä punaviini-soijakastikkeessa ja ohrattoa

Tuli viikonloppuna kokattua perheelle ja kahdelle vieraalle.Perhe sentään vielä nielee haudutetun keittolihan (Taisi olla rintaa.Syntisessä vakuumipakkauksessa ei lukenut).Äiti ei kyllä niele edes viinietikkaa, joten jätin sen pois.Tämäkin ohje on omasta päästä.Kasviksista liemeen tuli alkuvaiheessa varhaiskaalia ja 20 min ennen haudutuksen lopettamista juuripersiljaa ja juuriselleriä viipaleina.Lammaslientä oli pakkasessa jäänyt yli lampaanlavasta (ei ollut potkaa) tehdystä minttu-korianteri-mokkalammaskastikkeesta jonka postaan  tässä samassa.Ohratto (tai ohrapilahvi tai liemipuuro) muuten paloi minulla pohjaan kun viimeksi ohrattoa tehdesäni ei ohra suostunut millään puuroutumaan, joten päättelin, että keitin sitä liian pienellä teholla. Lopun voi arvata... Tietenkin minä unohdin että ohra puuroutuu osittain myös jäähtyessään. Ennen olen tehnyt ohrattoa risoton kaavalla öljyssä kuullottaen ja lientä vähitellen lisäillen mutta ohrasuurimoitten kanssa se ei ole tarpeen. Suurimot vain liemeen ja antaa kiehua paketin ohjeen mukaisesti puuroksi. Minä olen käyttänyt Myllyn Paras esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita.

Kuva otettu kun olin aikeissa syödä päivällistä

Lautasella haudutettua kaalia, keitettyä juuripersiljaa ja juuriselleriä, lanttulaatikkoa, mustapapuja, marinoitua lohen selkäruotolihaa ja ahventa ja lihaliemeen tehtyä ohrattoa jonka ohje on alla olevan ohjeen alla.

Naudan hapanimelä punaviini-soijakastike ja lihaliemiohrattoa
haudutus
noin 800 g naudankeittolihaa (rintaa tai kylkeä tai potkaa tai lapaa tai etuselkää)
noin 1 kg varhaiskaalia
noin 200 g juuriselleriä kuorittuna ja viipaleina
noin 300 g juuripersiljaa kuorittuna ja viipaleina
noin 1 l lihalientä (mulla lammas-)
3 dl halpaa punaviiniä
½ dl sokeria
1 dl soijakastiketta
½ dl miriniä
(½ dl punaviinietikkaa)
vettä niin että liha peittyy
1 rkl lämminpuristettua rypsiöljyä
1 dl valkosipulimurskaa
2 rkl mustapippureita
2 rkl maustepippureita
2 rkl neilikoita
1 cm pätkä kanelitankoa
1 tl kardemummaa (tai puolikas kardemumma jos on)
1 rkl cayennenpippuria
1 rkl kurkumaa
1 rkl juustokuminaa

Pese liha. Pane liha kattilaan ja kaada nesteet ja sokeri joukkoon niin että liha peittyy. Pane päälle vihannekset (niiden ei tarvitse peittyä). Kiehauta. Kiehumista odotellessasi Kuullota mausteet öljyssä. Kaada lihakattilasta hiukan vettä mausteiden joukkoon ja kaada seos takaisin lihan joukkoon, käännä lämpö miedolle ja hauduta 3-4 tuntia. Lisää juurekset ja keitä 20 min. Valuta liemi, liha, ja kasvikset talteen.

ohratto
2,5 dl esikypsytettyjä, rikottuja ohrasuurimoita
1,5 l sitä lihalientä
Lisää ohrasuurimot liemeen ja anna kiehua 35 min ja hauduta hetki lopuksi

kastike
4 rkl lämminpuristettua rypsiöljyä
4 rkl vehnäjauhoja
4 dl sitä lihalientä
2,5 dl kaurakermaa
ne lihat

Ruskista vehnäjauhot öljyssä niin tummiksi kuin uskallat polttamatta niitä. Lisää liemi (säästä vähän lientä kaurakermapurkin huuhteluun) ja kaurakerma. Kaada liemitilkka kaurakermapurkkiin, ravista ja kaada kastikkeen joukkoon. Lisää lihat. Anna kiehua ohraton kiehuessa. Lisää lientä tai vettä jos liemi loppui tarvittaessa

Kastike olisi saanut olla mausteisempaa ja hapanimelämpää, mutta hyvää se oli. Ohratto oli pohjaanpalanutta osaa lukuunottamatta melko hyvää. Nestettä oli liian vähän jolloin ei tullut puuroa vaan irtonaisia suurimoita. Ehkä ohratto paloi senkin takia pohjaan. Mene ja tiedä.

Ja sitten se lammaskastike:
haudutus
800 g lampaan lapaa
vettä niin että liha peittyy
3 rkl mustapippureita
3 rkl maustepippureita
3 rkl neilikoita

Pese liha.Lisää kaikki ainekset kattilaan. Kiehauta ja hauduta 3-4 tuntia

kastike
4 rkl lämminpuristettua rypsiöljyä
4 rkl vehnäjauhoja
3 dl sitä lientä
1 dl vahvaa kahvia
2,5 dl kaurakermaa
ne lihat
1 dl korianteria
1 dl minttua

Ruskista jauhot niin tummiksi kuin uskallat polttamatta niitä. Lisää liemi ( muista huuhdella kaurakermatölkki liemitilkalla), kahvi ja kaurakerma ja lihat. Keitä vähintään 5 min. Lisää korianteri ja minttu ja keitä vielä puoli minuuttia.

Hyvää tämäkin. Tässä on makuyhdistelmät kohdallaan niin että 1+1=3